杭州东坪高山茶-东坪高山茶怎么样【互利共赢】

温度低：气温是随着海拔的提高而降低，而温度又恰恰是茶树中酶的活性。茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供物质基础。而茶叶中的不少芳香物质是随着海拔高度的提高而增加。在茶叶加工过程中形成微妙的化学变化，因此产生各种特殊的香味，许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。

1.陆羽早在《茶经》中表明，茶叶“上者生烂石”，高山之上的土壤正是岩石风化形成，是形成上等茶叶品质的物质基础之一。2.高山海拔较高，气温较低，茶叶的生长光合作用既充分，又不会长得过快，反而有利于累积各种有益成分，使茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等的优点。3.高山云雾缭绕、植被丰富，茶叶可以保持湿润鲜嫩，导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低，进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分，并且吸收大自然的多种香气，形成独特的品质。

但是无论如何，高山茶与平地茶两者，在品质特征上还是具有差别的，这一点对于经常饮茶的茶人来说不难分辨。高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，鲜嫩度好，节间长。由高山鲜叶原料加工制成的茶叶，外形上通常都条索肥硕、紧结，白毫显露，而且具有一种特殊的花香，而且香气高远，滋味浓厚，十分耐泡;而与之相对的平地茶，往往条索细瘦，身骨较轻，新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。